PRZEPISY KASI KOPROWSKIEJ

Sushi

Składniki na 3 porcje:

• 10-20 dkg łososia (świeży ze sklepu rybnego lub wędzony z marketu)
• 200 g komosy ryżowej
• 2 liście nori
• 1/3 papryki czerwonej
• Mała marchew (najlepiej świeża, ale nie za twarda)
• Miękkie awokado

Płukać komosę ryżową do czasu, aż woda zrobi się przezroczysta, co pozbawi komosę goryczki, następnie ugotować ją według przepisu na opakowaniu. Czekając, aż ostygnie, pokroić marchew i paprykę na długie, cienkie paski. Obciąć zagięcia na paskach papryki (są problematyczne przy składaniu sushi). Awokado utrzeć na pastę. Łososia pozbawić skóry i brązowych płatów (składowiska tłuszczu), a następnie równo pokroić wzdłuż płatów ryby, co ułatwi jej rozłożenie, lub w poprzek, co przełoży się na estetyczniejsze rolki.

Wygospodarować sporą przestrzeń na blacie, rozłożyć matę bambusową, przygotować głęboką miseczkę z zimną wodą, garnek z ostrudzoną komosą i tacę z pozostałymi składnikami.

Na macie rozłożyć liść nori chropowatą stroną do góry, dłuższym bokiem do siebie. Zamaczać palce w zimnej wodzie, nabierać w dłoń komosę, następnie równomiernie rozkładać na liściu (warstwa nie powinna być ani zbyt cienka, ani gruba, bo rolka się nie zwinie). Zostawić na górze liścia podłużny, pusty pas o szerokości około 1-1,5 cm. Pas przechodzący przez środek liścia posmarować pastą z awokado, układać na nim wszystkie składniki. Delikatnie moczyć wodą pusty pas (posłuży do zaklejenia rolki), po czym chwytać za matę bambusową i przy jej pomocy równo zawijać sushi, podobnie jak naleśnika. Gotową rolkę położyć z boku pustym paskiem do dołu, żeby miała czas pomyśleć nad sobą i ładnie się skleić :)

Po zawinięciu ostatniej rolki pokroić ją na równe kawałki (z każdej powinno wyjść ok. 6-8 mniejszych). Podawać od razu po przygotowaniu, np. z domowej roboty pastą imbirowo-czosnkową lub wasabi.

Koktajl arbuzowy

Składniki:

• Mały kawałek arbuza
• 4 borówki amerykańskie
• 4 maliny
• Sok z cytryny/limonki
• Mięta

Arbuza, borówki i maliny zblendować, skropić sokiem z cytryny, przyozdobić miętą.

Pudding chia

 Składniki:

• 1/4 banana
• 1/2 kiwi
• 1 łyżka nasion chia
• 7 łyżek mleka
• Kilka borówek

Nasiona chia zalać mlekiem, odstawić na min. pół godziny (najlepiej na ok. 8 godzin), aż napęcznieją i wchłoną mleko. Banana rozgnieść widelcem, kiwi pokroić na drobne kawałki. Namoczone chia połączyć z owocami – ułożyć w szklance warstwowo lub zmieszać, przyozdobić borówkami.

PRZEPISY ALEXANDRA LATUSKA

Łosoś w szynce parmeńskiej z brokułami i zapiekanym z krewetkami makaronem konjak

Składniki:

• Porcja łososia
• Plaster szynki parmeńskiej
• Brokuły
• Krewetki
• Makaron konjak
• Roszponka
• Pietruszka
• Przyprawy: sól, pieprz, kurkuma, wędzona papryka, czosnek

Porcję łososia nabić na patyk do szaszłyków, owinąć plastrem szynki parmeńskiej, piec na patelni grillowej. Brokuł ugotować na parze. Krewetki usmażyć na niewielkiej ilości oliwy z oliwek. Makaron konjak przelać ciepłą wodą, podsmażyć na kropli oliwy, doprawić do smaku. Wymieszać z krewetkami. Na talerzu ułożyć roszponkę, na nią położyć makaron z krewetkami, posypać pietruszką. Obok, na liściu sałaty, ułożyć brokuły i łososia.

Smoothie z mango i owoców leśnych

 Składniki:

• 1 dojrzałe mango
• 1 szklanka mrożonych owoców leśnych
• 100 ml wody

Owoce leśne zmiksować na mus z 50 ml wody. Przelać do szklanek, napełniając je do połowy. Mango obrać, usunąć pestkę, pokroić i zmiksować z resztą wody. Delikatnie uzupełnić szklanki z musem tak, aby oddzieliły się warstwy.

Jogurt naturalny z nasionami chia i mango

Składniki:

• Nasiona chia
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżka jogurtu skyr
• 1/4 mango
• 5 borówek
• Płatki migdałów

Oba jogurty wymieszać z uprzednio namoczonymi w wodzie nasionami chia, umieścić w szklance. Mango pokrojone w kostkę i borówki ułożyć na wierzchu, posypać płatkami migdałów.

PRZEPISY PAULINY KUPIŃSKIEJ

Pieczona z pierś kurczaka ze szpinakiem

 Składniki:

• Pierś z kurczaka
• Szpinak
• Pomidorki koktajlowe
• Seler naciowy
• Czosnek
• Oliwa z oliwek
• Sól i pieprz

Pierś z kurczaka natrzeć różnymi przyprawami (bez dodatku cukru) z dodatkiem oliwy z oliwek i upiec w rękawie. Szpinak baby udusić z czosnkiem oraz solą i pieprzem, na koniec dodać kilka pomidorów koktajlowych. Do posiłku podać pokrojony seler naciowy.

Placuszki z musem truskawkowym

Składniki:

• 4 łyżki płatków owsianych
• 1 całe jajko i 2 białka
• Mały banan
• 4 truskawki
• Mielone orzechy włoskie (opcjonalnie)

Zmielić płatki owsiane, dodać jajko, 2 białka, małego banana i mielone orzechy włoskie. Dodać wodę, aby ciasto było rzadsze (około pół szklanki). Wszystkie składniki wymieszać. Smażyć bez tłuszczu na patelni teflonowej do zarumienienia z obu stron. Zmiksować truskawki i polać nimi placuszki.

Zielone smoothie

Składniki:

• Banan
• Szpinak baby
• Woda lub kilka kostek lodu
  
• 3 łyżki jogurtu naturalnego (opcjonalnie)
  

Wszystkie składniki zmiksować.