Batat zapiekany z jajkiem
6 maja 2021 r.
Udostępnij

Składniki:
- 1 batat
- 2 jajka*
- 1/2 limonki
- 1 plaster szynki wieprzowej
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 3 łyżki posiekanego szczypiorku
- sól i pieprz
Sposób przygotowania:
Batata przekroić wzdłuż i ułożyć skórką do dołu na blasze posmarowanej łyżką oliwy z oliwek. Piec w 200°C przez około 50 minut. Pozostałą oliwę wymieszać z sokiem z limonki, posiekanym czosnkiem i przyprawami. Następnie wyjąć ziemniaki z piekarnika i usunąć odrobinę miąższu. Środek posmarować przygotowanym sosem i wbić jajka; na wierzchu położyć kawałki szynki. Ponownie wstawić do piekarnika, tym razem na około 5-8 minut, aż białka się zetną. Upieczone bataty podawać posypane szczypiorkiem.
* 2 jajka na 2 porcje lub 1 roztrzepane i podzielone na obie połówki batata.