Składniki na 4-5 porcji:

• 2 główki czosnku
• 1 kalafior
• 2 pietruszki
• 2 cebule
• 1 litr bulionu warzywnego
• Pęczek natki pietruszki
• Prażone pestki dyni
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól, pieprz, tymianek, kminek

Cebulę posiekać, kalafior umyć i podzielić na różyczki, pietruszkę obrać i pokroić na duże kawałki. Odrobinę oliwy z oliwek rozgrzać na dnie garnka, dodać cebulę, zeszklić. Po około 10 minutach dolać bulion warzywny, zagotować, dorzucić kalafior i pietruszkę. Całość gotować pod przykryciem 15-20 minut, aż warzywa staną się miękkie. W międzyczasie obrać czosnek i dodać do gotującego się wywaru. Gotować kolejne 15 minut, przyprawić, wymieszać i gotować jeszcze przez 10 minut, tym razem już bez przykrywki.

Gotową zupę zblendować na gładki krem, przed podaniem obficie posypać natką pietruszki i pestkami dyni.

Przepis można wykorzystać jako danie obiadowe podczas detoksu.