Składniki:

• 1 jajko
• 3 białka jaj
• 1 łyżka ugotowanej komosy ryżowej
• 1 łyżeczka nasion chia
• 1/2 dojrzałego awokado
• 12 krewetek
• 1 czerwona papryka
• 1 czerwona cebula
• 6 połówek orzechów włoskich
• 1 limonka
• Szczypiorek
• Świeża kolendra
• Sól, pieprz

Przygotowanie:

Ubić jajko razem z białkami. Wymieszać komosę ryżową z nasionami chia, doprawić solą, pieprzem i szczypiorkiem do smaku, następnie połączyć z ubitym jajkiem.

Rozgrzać oliwę z oliwek na nieprzywierającej patelni i podsmażyć krewetki. Doprawić delikatnie solą, pieprzem i sokiem z limonki, podsmażać do momentu aż będą miękkie, po czym wyłożyć na talerz. Ponownie rozgrzać na patelni oliwę z oliwek, wylać na nią cienką warstwę masy z jajek, komosy i nasion chia. Placek podsmażyć z obu stron. Czynność powtarzać do momentu wybrania całej masy.

Rozgnieść awokado, doprawić solą i pieprzem. Pokroić czerwoną paprykę i cebulę w cienkie paski. Wewnątrz wrapów umieścić pastę z awokado, warzywa, przygotowane wcześniej krewetki, posiekaną kolendrę i kawałki orzechów. Całość zawinąć w zgrabnego wrapa.