Składniki:  

• 1 długa łodyga rabarbaru
• 1 garść truskawek
• 2 jajka
• 2 łyżki mleka
• 25 g zmielonych płatków owsianych lub 2 łyżki mąki owsianej
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1,5 łyżeczki stewii
• 1 szczypta soli

Sposób przygotowania:

Rabarbar pokroić na cienkie paseczki, wymieszać ze stewią i podsmażyć na rozgrzanej oliwie z oliwek. Rozdzielić żółtka od białek. W jednej miseczce ubić białka, w drugiej wymieszać żółtka, mąkę, proszek do pieczenia, sól i mleko. Delikatnie połączyć ich zawartość. Masą zalać rabarbar i podsmażyć z obu stron. Podać z plastrami świeżych truskawek.