Składniki:

• 200 g zielonych szparagów + 2 jajka + sól, pieprz, czosnek niedźwiedzi lub inne ulubione zioła
• 1 duży pomidor malinowy + sól, pieprz, ocet balsamiczny, oliwa z oliwek, koperek
• 1 kromka pełnoziarnistego chleba

Sposób przygotowania:

Szparagi umyć pod zimną wodą i osuszyć, odłamać zdrewniałe końcówki. Wrzucić na rozgrzaną oliwę z oliwek, posypać przyprawami i smażyć przez 4 minuty z każdej strony. Na tą samą patelnię wbić jajka, doprawić do smaku i pozostawić na bardzo małym ogniu pod przykrywką do czasu, aż szparagi zmiękną, a żółtko nieco się zetnie. Pomidor skropić oliwą z oliwek i octem balsamicznym, doprawić, posypać koperkiem. Zjeść z pieczywem.