Składniki:

• 1 jajko
• 1 białko
• 1 łyżka mąki z płatków owsianych
• 2 łyżki tuńczyka w sosie własnym
• 1 garść szpinaku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• Pieprz, sól, bazylia

Sposób przygotowania:

Białka ubić na sztywną masę, dodać żołtka i mąkę z płatków owsianych. Szpinak i odsączonego z sosu tuńczyka poddusić na oliwie z oliwek. Wymieszać z masą jajeczną, doprawić do smaku. Uformować omlety i smażyć na beztłuszczowej patelni na małym ogniu do czasu, aż będą rumiane i chrupiące (ok. 3 minuty na każdej stronie).