Składniki na 3 porcje:

• 6 jajek (3 żółtka i 6 białek)
• 6 plastrów chudej szynki drobiowej
• 1 pomidor
• 1 kulka mozzarelli
• Kilka różyczek brokułu
• Kilka listków bazylii
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• Sól, pieprz i kurkuma

Sposób przygotowania:

Białka ubić na sztywną pianę z kurkumą i solą, po czym delikatnie połączyć z żółtkami, aby uzyskać jednolitą, puszystą masę. Następnie przelać ją na rozgrzaną oliwę z oliwek i poczekać, aż jajka się zetną. Dorzucić plasterki mozzarelli, brokuły, pomidor oraz szynkę i posmażać na małym ogniu do momentu rozpuszczenia się sera. Przed podaniem dodać listki bazylii.