Składniki:

• 1 wypatroszony pstrąg
• 2 pomidory
• 1 papryka
• 1/2 cukinii
• 1 cytryna
• 1 łodyga rozmarynu
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki soli

Sposób przygotowania:

Piekarnik rozgrzać do 200°C. Pstrąga natrzeć solą z zewnątrz i od środka oraz ponacinać na bokach (w nacięcia włożyć plasterki czosnku). Papier do pieczenia wysmarować oliwą z oliwek i równomiernie rozłożyć na nim pokrojone na kawałki cytrynę, pomidory, cukinię oraz paprykę. Całość oprószyć posiekanym rozmarynem i solą. Piec przez kwadrans same warzywa, a przez kolejne 25-30 minut wraz z rybą. Przed podaniem posypać natką pietruszki i delikatnie skropić sokiem z cytryny.