Składniki:

• 250 g cukinii
• 500 ml bulionu
• 1 por
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka gumy ksantanowej
• 1 łyżeczka kurkumy
• pieprz i sól

Sposób przygotowania:

Warzywa umyć; cukinię pokroić w kostkę, a biało-zieloną część pora w talarki. W garnku, na rozgrzanej oliwie z oliwek, podsmażyć por oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie dodać cukinię i dalej podsmażać. Po chwili zalać bulionem, zagotować i doprawić do smaku. Całość gotować jeszcze 15 minut, po czym zblendować z gumą ksantanową na gładki krem. Można podawać z pokruszonym serem feta lub/i natką pietruszki.