Składniki:

• 1 tuszka z kaczki
• 1 pomarańcza
• Pół szklanki świeżo wyciskanego soku z pomarańczy
• 1 łyżka soli himalajskiej
• 1 łyżka soli morskiej
• 1 łyżeczka pieprzu czarnego grubo mielonego
• 1 łyżka majeranku
• 1 łyżka posiekanej kolendry

Sposób przygotowania:

Kaczkę moczyć przez całą noc w lekko osolonej wodzie. Nazajutrz wyjąć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Skórę na piersiach i udach kaczki lekko naciąć. Mięso doprawić przyprawami, a następnie delikatnie obsmażać na dobrze rozgrzanej patelni po kilkanaście sekund z każdej strony. Umieścić kaczkę w naczyniu żaroodpornym i obłożyć plastrami pomarańczy. Piec w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 1,5 godziny. W międzyczasie dwukrotnie skropić świeżym sokiem z pomarańczy.