Składniki:

• 1 średniej wielkości batat
• 1/2 awokado
• 2 garści rukoli
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka soku z limonki
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• Sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Piekarnik rozgrzać do 180°C. Batata umyć, naciąć wzdłuż, skropić oliwą z oliwek, posypać solą i pieprzem. Następnie zawinąć w folię aluminiową i piec przez 25-30 minut. Awokado rozgnieść lub zblendować z posiekaną rukolą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, sokiem z limonki i przyprawami. Otrzymanym guacamole nafaszerować upieczonego ziemniaka.