Składniki:

Spód pizzy

• 1 kalafior
• 1 jajko
• 4 plastry (ok. 100 g) żółtego sera
• Sól, pieprz, bazylia

Dodatki

• 1 cukinia
• 3 pomidory
• Garść zielonych szparagów
• 1 pęczek natki pietruszki
• 2 łyżki pestek dyni
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Spód pizzy

Umyty kalafior zetrzeć na tarce o grubych oczkach, następnie podprażać na patelni przez około 15 minut (aby lekko odparował), raz na jakiś czas mieszając. Ostudzić. Wymieszać z jajkiem, szczyptą soli i startym na tarce żółtym serem. Z tak przygotowanego ciasta uformować spód pizzy. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec bez termoobiegu przez 25 minut w 190°C.

Sos pomidorowy

Pomidory umyć, sparzyć, obrać ze skórki. Pozbyć się nasion, zmiksować blenderem. Dodać sól, pieprz i bazylię do smaku.

Pietruszkowe pesto

Natkę pietruszki zmiksować z pestkami dyni i oliwą z oliwek.

Dodatki

Na spód posmarowany sosem pomidorowym wyłożyć cukinię pokrojoną w cienkie plasterki, grillowane szparagi i pietruszkowe pesto. Całość posypać świeżymi pestkami bazylii. Piec w rozgrzanym piekarniku jeszcze przez 10 minut.